6間香港可持續酒吧 Rosewood、Ritz-Carlton、四季酒店嘆減廢雞尾酒

Flor de Caña是一個可持續且經過公平貿易認證的朗姆酒品牌，每年都會舉辦減廢雞尾酒計劃，邀請世界各地的酒吧利用本地食材及廚餘來創造雞尾酒。2021年，在22個國家的400多家酒吧和餐館的參與下，零廢雞尾酒計劃成功地在全球减少了10.4吨食物浪費。以下推介的酒吧大部份都是減廢雞尾酒計劃的參加者，每杯雞尾酒最多減少了720克的食物垃圾！

香港6間「零廢」酒吧 每杯減少食物垃圾

1/Penicillin

Penicillin是香港首間「零廢」酒吧，主張「閉環式生產」，把廚餘升級再造，並使用本地原料，減少運輸過程的碳足跡。最近還獲得「亞洲可持續酒吧獎」，實至名歸。在這裡喝酒，放鬆之餘還可為環保出一分力，因為你每光顧一杯One Tree雞尾酒，酒吧便會捐款給受惠機構，在印尼加里曼丹雨林種植一棵野桐樹。

Penicillin
中環荷李活道23號金珀苑地庫

 2/Ozone

位於香港麗思卡爾頓酒店118樓Ozone是香港最高的酒吧，以城市中的伊甸園為靈感，可以欣賞一覽無餘的香港美景。 隨著夜幕降臨，戶外露台是眺望城市璀璨燈光的完美空間。Ozone調製的零廢雞尾酒Upcycle Journey of S使用了酒店回收的水果，每杯可減少720克的食物浪費。

Ozone
尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店118樓

 3/DarkSide

位於Rosewood 瑰麗酒店的時尚酒吧 DarkSide ，除了有高質Live Jazz，與閉環烈酒技術品牌 ecoSPIRITs 合作，以當地採購的原料和 ecoSPIRIT 的低浪費技術調製環保雞尾酒。酒吧特調的蘆薈瑪格麗塔融合了低浪費的 Arquitecto 100% 藍色龍舌蘭酒，和本地蜂蜜，加上從酒店廚房收集的剩餘的果殼自製的蘆薈利口酒製成。另外，B.C.Hours這款酒專為減廢雞尾酒計劃而製，每杯減少了220克的食物浪費。

DarkSide
尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓

 4/Eksotika Bar

Eksotika是Potato Head旗下的酒吧，以印度尼西亞的熱帶場所作為藝術靈感，是巴厘島愛好者的最愛去處。在此可以品嚐到清爽的熱帶雞尾酒，大部份都採用當地食材重新利用調製而成。 Eksotika 的調酒師使用品相不良但仍美味的水果，製作出裝飾物和糖漿。自 2016 年推出以來，Potato Head 一直奉行零浪費理念，禁止所有塑料製品，並只和可持續的供應商合作。該場館還投資於當地的廢物管理設施，並運行自己的食物和花園廢物合成設施。

Eksotika Bar
西環西營盤第三街100號地下Potato Head內

 5/ARGO

2021年開業的Argo是四季酒店的酒吧，擁有遼闊的海港景觀和現代感十足的鏡面裝修。 首張菜單名為Here Today, Gone Tomorrow，於雞尾酒中加入六種可能會絕跡於世上的日常食材，包括蜂蜜、可可、雲呢拿、咖啡、白米及蘋果，突出對可持續發展的關注。Argo為減廢雞尾酒計劃製作了名為Urban Manhattan的一款酒，

ARGO
中環金融街8號香港四季酒店大堂

 6/MAKA HIKI

位於大坑LITTLE TAI HANG的酒吧Maka Hiki裝修充滿異國風情，掛滿樹藤吊燈，同時有露台區域讓你可在微風吹拂下品嘗各種開胃菜品和雞尾酒。Maka hiki的零廢雞尾酒名為 Voyage of Life，使用了香港出產的常春藤樹蜂蜜製作的葡萄柚蜂蜜糖漿，每杯減少了332克的食物浪費。

Maka Hiki
銅鑼灣銅鑼灣道98號Little Tai Hang2樓