營養師拆解：牛奶飲品比純牛奶更健康？

一般市民都認為牛奶飲品等於牛奶，兩者都有相同的營養價值。但事實上兩者是有分別的，英國註冊營養師陳勇堅指出，純牛奶的成分就是 100% 鮮奶，而牛奶飲品的成分通常有水、奶固體及其他添加營養素，如：鈣質、維他命 A、D、E及蛋白質，營養成份比純牛奶較高。

鈣質

能幫助骨骼及牙齒生長，以及協助肌肉收縮功能，維持肌肉質量。對任何人士而言，都能預防骨質疏鬆。

維他命 D

維他命D可以加強鈣質的吸收，亦可以幫助維持正常的免疫力。

維他命A、E

維他命 A 可維持器 官黏膜的健康，是阻止細菌入侵身體 的第一道防線。維他命 E 則有助抗氧化，保持皮膚滋潤。

蛋白質

蛋白質能促進細胞生長和修復，是組成免疫細胞的重要元素，亦可以幫助身體肌肉合成，運動人士最需要的營養物。

經過加工的牛奶飲品營養亦略有不同，所以在選擇時便需可以因自身的需要而決定。就如健身人士便最好選擇一些脫脂奶或者低脂奶，這些奶的脂肪和熱量都較低，而純牛奶較多些脂肪的便不適合。

不同人士牛奶飲品餐單小貼士

1.健身人士

健身人士一般都需要遠離高脂食物，全脂的純牛奶便不太適合，選擇高鈣低脂或者脫脂奶便可以減少熱量吸收，亦能幫助控制體重。

健身人士餐單可參考：

早餐進食脫脂奶加入穀物早餐(1 碗)，較低熱量及脂肪同時獲 取多種營養。
下午茶脫脂奶加低脂米餅 1 份 (約 4 塊)，可將脂肪量減到 最低，提供滿滿飽腹感，同時 維持新陳代謝。
晚餐則可以高鈣脫脂奶用作白汁加入蘑菇西蘭花雞肉燴長通粉，低脂高纖之餘，又不失 美味可口。

2.高運動量人士

成年男女與高運動量的人士喝奶補充鈣質，能增加骨質密度，從而減少日後患骨骼疏鬆及骨折之機會。牛奶當中的鈣質還可維持神經的傳導、血液凝固及肌肉收縮的功能，維持肌肉質量，有放鬆作用及控制心肌的正常跳動。而蛋白質則有助支持肌肉生長及修復。

高運動量人士運動前後參考餐單：

運動前可在牛奶中加入咖啡，便可以提供所需糖份及咖啡因，增強運動時的表現及保持體態。
運動後則可飲用1 盒高鈣低脂奶(236ml)，再加 1 份吞拿魚(2 安士)多士，提供適量奧米加 3 及約 22 克蛋白質，已是 1 個 60kg 運動型女 士每天所需蛋白質的 30%，並有助減少運動後 之疲勞，恢復狀態。

3.兒童

兒童處於成長的階段，需要攝取大量的營養素，鈣質和維他命十分重要。奶味香濃的高鈣全脂奶便容易符合小朋友的口味。

兒童小食餐單參考

準備小食時不妨製作一杯奇異果香蕉汁奶作配搭，有香蕉的甜香加持，小朋友一定喜歡。而這杯飲品包含了維他命A、B、C、D、E、K，不但有助兒童發育及智力發展，亦可以維持免疫力強健。

4.長者

長者年紀大，腸胃吸收力不及從前，皮膚能轉化維他命D的功能亦減退，若體內維他命 D 缺乏，便有機會引起肌肉流失及肌肉力量不足的問題。牛奶中所含的維他命D及A便可以為長者維持骨骼健康及免疫力正常。

長者餐單參單：

在早餐時可以用高鈣全脂奶煮麥皮，再加入香蕉片，不但營養豐富增強抵抗力，更有利腸道健康，預防便秘。
若果不喜歡吃麥皮，便可以牛奶燉木瓜桃膠百合桂圓作為小食，增加水份的同時亦可補充維他命A、D、E。

英國註冊營養師陳勇堅

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