羽衣甘藍「黃綠蔬果之王」功效廣泛 5款簡單易做食譜推介
羽衣甘藍超級食物的好處
羽衣甘藍屬於十字花科蔬菜，跟西蘭花、椰菜都是親戚，一棵羽衣甘藍中便含有多種礦物質如鈣鉀、鐵質、纖維、B胡蘿蔔素、葉綠素、維他命A、維他命B6、維他命C及維他命K的營養成分，再加上它高纖低卡路里，因此才能成為「黃綠蔬果之王」。
羽衣甘藍原產地在歐洲，主要分為4大種類，包括：綠甘藍/卷葉甘藍（Curly Kale）、紅甘藍（Red Kale）、嫩甘藍（Baby Kale）、意大利深綠甘藍/恐龍甘藍（Lacinato/Tuscan Kale）。而港人最常進食的是綠甘藍，生吃菜莖堅實，味道味道苦澀微甘，經烹調後則有點像芥蘭。選購後想保存羽衣甘藍要注意，室溫下羽衣甘藍較易變壞，日常可置於雪櫃內保存以延長保鮮期。
羽衣甘藍的4大功效
1.膳食纖維比糙米多
羽衣甘藍含有抗癌作用的硫配醣體，能夠抑制腫瘤生長；另外羽衣甘藍中的葉綠素能有效抵制多種致癌物質，幫助肝臟排毒之餘抑制致癌物質活性，對子宮內膜癌和乳癌最為有效。加上羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還要多，可以促進腸道蠕動，防止便秘的現象。
2. 增加皮膚防禦力 美肌養顏
當女人年紀愈大，膠原蛋白的增生就會減少和流失，因此補充膠原蛋白成為了女人最著緊的事情。而維他命C正是膠原蛋白生成的一個重要原料，羽衣甘藍的維他命C含量與西蘭花不相伯仲，而且比檸檬還多！另外羽衣甘藍的B胡蘿蔔素能夠為皮膚築起一道防禦牆，隔絕病原菌入侵，守護皮膚的健康！
3. 保護眼睛、牙齒和骨骼健康
上面提及羽衣甘藍的B胡蘿蔔素除了能守護皮膚外，還可以保護眼睛，B胡蘿蔔素含量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維他命A，促進視紫質生成，預防夜盲及眼睛疲勞。想不到的是羽衣甘藍的鈣質竟然比牛奶更多，而且含高含里量的維他命K，可預防骨質疏鬆。
4.降低血糖、血脂
羽衣甘藍高纖低卡，而高纖飲食能夠有效幫助降低血糖、血脂以及控制胰島素分泌。
羽衣甘藍食譜推介
羽衣甘藍食譜1.清新沙律
材料：
羽衣甘藍 1 捆、橙 2個、特級初榨橄欖油 3 茶匙、牛油果 半個、烤杏仁片 適量、莎莎醬 2茶匙、海鹽 1撮、黑胡椒 1撮
製作方法：
步驟一.先將羽衣甘藍及牛油果洗乾淨切碎
步驟二.之後根據個人口味調配沙律醬：建議可先將一整個橙擠汁，再加入橄欖油，用海鹽同黑胡椒調味，攪拌均勻
步驟三.將另個橙去皮切成粒加入步驟1中
步驟四.用一個大碗將所有材料及醬倒在一起並攪拌均勻
2.蒸煮
有研究指出，把羽衣甘藍蒸煮後食用可有助降膽固醇。由於日常進食高脂食物時，肝細胞會製造膽汁酸並在消化系統中釋放以吸收食物的油脂，然後血液會再吸收膽汁酸在身體內循環。當中膽汁酸螯合劑會在消化系統中與膽汁酸相遇，防止這些食物油脂被再次吸收，以降低體內膽固醇，而蒸煮羽衣甘藍便含有較多的膽汁酸螯合劑了。
3.羽衣甘藍脆
羽衣甘藍脆脆，香口又惹味，而且低卡富有纖維，是健康版的下午茶零食之選！
材料：羽衣甘藍 適量、特級初榨橄欖油、海鹽、起司粉/黑糊椒
製作方法：
步驟一.平放羽衣甘藍在烤盤上，在羽衣甘藍葉上抹上一點橄欖油並灑上海鹽。
步驟二.以150℃烤焗15-20分鐘
步驟三.烤好後灑點起司粉/黑糊椒，即成。
4.羽衣甘藍果汁
