4大香港古蹟酒吧：域多利監獄、壽臣山軍火庫保育歷史建築新格局

Kit Yeung

Aug 17 2022

說起香港的古蹟，自然會想起各種充滿歷史意義的名勝景點如域多利監獄、藍屋，以及尖沙咀鐘樓等。近年大談保育古蹟，卻乏實際工夫，如何善用古蹟場所便成了一大難題。但是倘若古蹟成為酒吧場所，或許會是一個週末消閒的好去處。以下便為大家介紹四間別具格局，由歷史建築保育成極具趣味的「古蹟酒吧」：

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4大香港古蹟酒吧：域多利監獄、英軍軍火庫變特色酒吧

1／大館Behind Bars

Behind Bars 位於中環大館監獄操場旁的E 倉，由從前的囚室搖身一變，成為五光十色的酒吧。大館的前身便為中區警署建築群，其中便句括了前中區警署、中央裁判司署以及域多利監獄。政府於1995年將前中區警署建築群列為法定古蹟，並於2008年聯同香港賽馬會展開活化計劃。

酒吧的概念由Angus Wong 設計，他同時亦是酒吧每個月的LGBT 派對Behind的舉辦者。整個酒吧的設計保留昔日舊中西區警署囚室的元素。黑色鐵閘、舊鐵窗、鐵樓梯等舊有的囚室元素均一一保留下來。當中配以酒吧別具匠心的霓虹燈，加上在吧內播播放的流行音樂，令整體格局增添一份現代特色。在新舊元素的混合交融下，反令氛圍更別樹一格。

至於酒吧的飲品則由佳民集團酒吧經理 James Barker 負責監督。這裏亦有主打的雞尾酒可供選擇，要留意的是全部六款均是預先調配，同時亦備有一些葡萄酒及啤酒。酒吧亦會不定期伙同各個機構舉辦活動，為客人提供盡興的服務。

地址：香港島中環荷李活道10號大館E倉

開放時間：

星期二至四 | 12pm-2:30pm

星期五 | 12pm-2:30pm, 5pm-10:30pm

星期六至日 | 5pm-10:30pm

2／壽臣山軍火庫 Crown Wine Cellars

Crown Wine Cellars 位於壽臣山深水灣徑18號的前英軍軍火庫，屬於私人會所，但同時CWC總裁杜伯亦表明歡迎公眾到訪參與。八座原有建築中，有六座改為酒庫，另外兩座則改建為私人會所。Crown Wine Cellars身處的壽臣山軍火庫曾有「小香港」之稱，於日軍進攻香港期間曾為英軍的重要軍事據點，同時亦是香港守軍的最後一個向日本投降的據點。軍火庫至2010年被古物古蹟辦事處被確定為香港三級歷史建築，並於2003年起活化作私人會所及酒窖，成為現在的Crown Wine Cellars。

Crown Wine Cellars 的整體設計風較為典雅，一如其名散發著一股皇室氣派，但同時亦到處可見原來軍火庫的風貌。在牆身以及內在環境的格局，均有好好保留其為軍事據點的痕跡。會所內的傢私則打造成歐陸式的設計，牆身亦有設計出類似作為軍事用途的大地圖，地面的玻璃屋Conservatory 則是新建的會所。

地址：深水灣壽臣山深水灣徑18號

營業時間：12:00 – 23:00

3／亞洲協會香港中心Asia society AMMO

位於金鐘正義道亞洲協會香港中心的AMMO 是由具有百年歷史的一級建築改建而成的酒吧餐廳。其前身為域多利軍火庫，同時亦是亞洲現存唯一的英殖時期的完整軍火庫遺址。軍火庫上層平台的三個爆炸品貯存庫現被列為一級歷史建築，而平台則列為二級建築。酒吧名AMMO 即為彈藥的意思，同時其四個英文字母亦代表 Asia, Modern, Museum 以及Original。