專訪Phenix惜食手機App引入法式好習慣 低至5折買Pret、Cookie DPT福袋
2021年登陸香港 來自法國的惜食手機App
Phenix 來自法國，早於 2014 年成立，當時主要是建立一個轉售平台，為當地超級市場促銷即將過期食品，或是把餘裕食品捐給社會有需要人士，避免食物被送到堆填區的命運；後來發展成手機應用程式，於 2019 年推廣至歐洲，並於 2021 年正式在香港推出，是一間致力解決香港食物浪費的初創公司。
半價買到惜食福袋 付款後到店自取
Phenix 與商戶接洽，餘裕食品至少要提供半價或更低的優惠，以吸引客人。餐廳會把每天的賣剩餐點，合拼、包裝成惜食福袋，如咖啡店會把牛角包、曲奇和麵包組成福袋推銷（如港幣 $56 可享 3 個鬆餅與 2 塊曲奇）。福袋的供應、組合因當天的銷售情況而異，用家想購買福袋，步驟也十分簡單：
- 按喜好（如純素、不含乳糖）、地區篩選餐廳
- 線上下單、支付
- 於指定時段到商店自取
消費者能用優惠價買到食物，食店又能減少損失，又可減少食物浪費，營造多樣局面。現在有超過 250 間餐廳商戶合作，當中包括咖啡店、烘焙店、酒店、連鎖餐廳、雜貨店與沙律店，甚至連賣兩餸飯的餐廳也有參與，也有不少受歡迎的連鎖店鋪。
以下是筆者的心水推介：
中環人氣打卡曲奇餅店 Cookie DPT
Feather and Bone
日本人氣蘋果批 Mille Mele Toyko Pie
Pret A Manger
1公斤惜食福袋能減碳4.5公斤 至今賣出超過3萬個福袋
據估計，香港每天有 3,353 噸食物被送往堆填區，相等於 233 輛雙層巴士的重量，超市每日棄置29噸可食用食物，腐爛分解過程產生大量溫室氣體如甲烷，導致全球暖化和氣候變化。所以惜食不單是不浪費，也是減少對環境及氣候的破壞。
Phenix 的客戶經理 Wincy 透露，開業初期第一月只售出 50 多個福袋，至今於香港一共賣出超過 3 萬個惜食福袋，無疑是一大進步，而每 1 公斤的惜食福袋能減少 4.5 公斤的碳排放，1 年內相當與減少了 3.2 萬公斤碳排放，也大大減輕垃圾堆填區的壓力。
未來展望與酒店業合作 跨界舉辦惜食藝術展
「作為一間初創公司，我們認為推廣惜食仍然有很大的發展空間，目標售出5萬個福袋。」Phenix 現時的合作餐廳主要集中在商業區，Wincy 透露未來希望能與更多餐廳合作及擴展至更多其他地區，也寄望能與更深入與不同的餐飲業界合作，例如酒店及超級市場，相信能起引導和示範作用。
除了食物，最近甚至與花店 Floristry by Art of Living 合作在平台銷售花束，不浪費各種資源。此外，早前更舉辦了首個美術展 《It’s Fair》，聯同概念店#HAPi 及法國現代NFT藝術家 thefrenchgirlurbanart，將廢物同環保物料轉化成有意義的藝術品，以提高大眾對可持續生活及珍惜現有資源。
中西惜食文化大不同 餘裕食品不是「賣剩蔗」
Wincy 分享，當她與法國同事交流時，還是覺得香港的惜食文化未夠普及，她舉例，在香港惜食大數以為免棄置食物，而強逼自己把眼前的食物吃完，或雖會打包食物回家，但最終可能還是會放到變壞後丟棄。「反觀歐洲文化中，對於食不完的食材，他們會想方法物盡其用，如起斑點的香蕉，用來製作甜品最好不過，麵包不再新鮮可用來作麵包布甸。食物處於不同狀態也有它的用處，所以餘裕食品絕對不是『賣剩蔗』。」
環保在香港仍少數 須擺脫有「獎勵」才環保的生活模式
Wincy認為：「我們雖以優惠招來，而要踏踏實實地活出環保的生活模式，終究要擺脫『獎勵』。」她解釋如果只在有獎勵之下才做好，那只會是一時的改變，因此，除了以優惠買餘裕食品之餘，也可在生活中養成微小的惜食好習慣，自然而然地天天實踐，如每次購買食材前先計算清楚，避免購買過量造成浪費；過了「此日期前最佳」的食品，只要沒有變壞，不代表不可食用；三思自助餐、放題等的的用餐模式，背後會製造成多少浪費？
最後Wincy 表示希望客人明白，「福袋內容雖有所限制，如要因應供應情況，所以不能選擇口味，但這卻正正是我們的理念在所—餘下甚麼，就好好運用。」品牌來自法國，「福袋」二字卻源於日本，是七福神的大黑天財神的大麻布袋，可帶來好運；相對百貨公司的鼓吹物質消費的節日福袋，Phenix的惜食福袋似乎更貼近本意呢！
鳴謝場地提供：#HAPi Fish
